Ẩm thực Lai Châu- Những món ngon đậm đà hương vị núi rừng
Ẩm Thực Ba Miền

Ẩm thực Lai Châu- Những món ngon đậm đà hương vị núi rừng

Trong những đặc sản vùng cao Tây Bắc, đặc sản Lai Châu có lẽ mang nhiều nét độc đáo và hấp dẫn hơn cả. Vượt đèo Pha Phin đến với mảnh đất Lai Châu, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn ngon vùng cao, hấp dẫn thực khách. Nguoidulich sẽ tổng hợp tới bạn những món ăn đặc sản Lai Châu trong bài viết dưới đây.

Ẩm thực Lai Châu- đậm đà hương vị núi rừng.

Các món ăn của đồng bào dân tộc khu vực Lai Châu mang những cái tên lạ lùng, đặc biệt. Ẩm thực Lai Châu không cầu kỳ mà đơn sơ, mộc mạc bởi chúng được chế biến từ những sản vật quen thuộc, gắn liền với đồng bào dân tộc ở đây.

Món ăn đặc sản Lai Châu

Thịt lợn “cắp nách” Lai Châu

Thịt lợn “cắp nách” Lai Châu
Thịt lợn “cắp nách” Lai Châu

Đồng bào dân tộc Lai Châu từ xưa tới nay vẫn gắn liền với nghề nông và chăn nuôi gia súc, gia cầm. Các con vật được chăn thả tự nhiên để phục vụ như cầu ăn uống hàng ngày của mỗi gia đình hay cho việc hiếu hỷ ở bản. 

Lợn “cắp nách” Lai Châu từ lâu đã nổi tiếng với hương vị thơm ngon, mỗi con lợn chỉ khoảng 10 đến 15kg. Sở dĩ gọi là lợn “cắp nách” là bởi bà con dân tộc hay kẹp hai con lợn hai bên tay để mang xuống phiên chợ bán. 

Lợn “cắp nách” chỉ ăn các loại củ rừng, lá cây nên thịt thơm và ít mỡ. Từ lợn, những người dân Lai Châu có thể chế biến thành nhiều món ăn như lợn hấp, nướng, hun khói,… Theo người dân địa phương lợn hun khói là món ăn truyền thống của người dân vùng cao. Lợn hun khói hay làm vào mùa đông, khi hậu khô hanh, thịt nhanh khô và không bị hỏng.

Sau khi mổ lợn, thịt được xẻ thành các miếng lớn, được ướp gia vị và hạt cây rừng trong vài ngày. Xong xuôi thịt lợn được cho lên gác bếp sấy đến khi thịt khô và chảy hết mỡ xuống là được. Thịt lợn “cắp nách” hun khói quả là món ăn cầu kỳ.

Món ăn truyền thồng Lai Châu- Xôi tím

Món ăn truyền thồng Lai Châu- Xôi tím
Món ăn truyền thồng Lai Châu- Xôi tím

Lai Châu nổi tiếng với những phiên chợ vùng cao như Dào San, Sìn Hồ, San Thàng,… Nếu đến Lai Châu du lịch, du khách đừng quên ghé thăm các phiên chợ này. Khi đến đây, du khách sẽ được thưởng thức món xôi tím. Từng gùi xôi được những người dân Lai Châu tự tay thổi và gùi xuống chợ bán.

Xôi tím có màu sắc và mùi thơm đặc trưng của gạo nương. Màu tím của xôi được nhuộm từ cây khấu cắm. Xôi tím khi ăn sẽ cảm nhận được những hạt xôi tím dẻo, bóng, không bị dính và có mùi thơm ngào ngạt.

Xôi tím ngon nhất là khi ăn cùng với thịt, cá nướng hoặc chả quế. Cách làm cũng rất cầu kỳ, từng hạt gạo to mẩy được vo sạch, ngâm khấu cắm 2-3 giờ rồi được đồ bằng bếp củi.

Khấu cắm không chỉ làm cho món xôi thêm đẹp mắt, hấp dẫn thực khách mà loại cây này còn có tác dụng chữa các bệnh về đường ruột, bồi bổ sức khỏe.

Pa pỉnh tộp Lai Châu

Mặc dù là một tỉnh miền núi nhưng Lai Châu có nhiều sông, suối và ao hồ. Chính vì vậy món ăn từ cá ở Lai Châu rất nhiều, nổi tiếng nhất là món cá suối nướng có cái tên lạ “Pa pỉnh tộp”.

Người dân Lai châu hay lựa chọn cá chép, loại cá tươi, béo và ngon nhất nơi đây. Cá sau khi được làm sạch, cá được ướp các loại gia vị rừng như mắc khén, húng, sả, ớt, rau rừng thơm,… Cá suối nướng được kẹp bằng thanh tre và nướng trên than đến khi chín, chứ không sử dụng vỉ.

Khi cá chín những gia vị được kẹp trong bụng cá ngấm tạo thành mùi thơm hấp dẫn. Từng miếng cá khi đưa vào miệng, điều đầu tiên sẽ là vị cay của ớt, tiếp đến là cái ngọt, béo của cá suối, mùi thơm nồng nàn của mắc khén, hạt sen.

Rêu đá Lai Châu

Rêu đá Lai Châu
Rêu đá Lai Châu

Nếu được một lần tới thăm Lai Châu, du khách sẽ được thưởng thức những món ăn ngon từ rêu đá. Nghe thật lạ phải không! Rêu đá được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như canh rêu đá, rêu đá nướng hay rêu đá xào lá tỏi. 

Qua những bước sơ chế cơ bản, rêu đá đã trở thành món ăn đặc biệt và không thể thiếu trong mâm cơm đám cưới, hỏi của người dân nơi đây.

Rêu đá được lấy từ các tảng đá bên suối, khi cạo được loeps rêu trên đá, chúng được rửa với nước để loại bỏ chất bẩn. Tiếp đến được bỏ lên tảng đá to để thái rồi đập mềm trước khi chế biến. 

Rêu đá được tẩm với các loại gia vị như gừng, sả, hạt sen, bột ớt,… rồi được gói cẩn thận bằng lá dong, vùi trong tro nóng cho chín. Đây chắc chắn sẽ là món ăn đem đến sự thích thú và tò mò thực khách.

Vậy đấy, đến Lai Châu không chỉ được ngắm cảnh đẹp, bình yên của núi rừng Tây Bắc mà còn được thưởng thức những món ăn độc lạ. Ngồi bên cạnh bếp lửa ấm nồng trong ngôi nhà sàn với tiết trời se lạnh của miền núi, thưởng thức mâm cơm ấm cúng, nhâm nhi chút rượu Mông Kê Lai Châu. Quả là không còn gì thú vị hơn phải không nào. Nếu có dịp đến Lai Châu bạn đừng bỏ qua trải nghiệm thú vị này nhé!